Λακτόφιλοι πληθυσμοί και Λακτόφοβοι πληθυσμοί, δείτε το πώς έγινε η διαίρεση του κόσμου με βάση το γάλα Λακτόφιλοι πληθυσμοί και Λακτόφοβοι πληθυσμοί – Η διαίρεση του κόσμου με βάση το γάλα – Τί σχέση είχαν με το γάλα οι πληθυσμοί σε Αμερική, Αυστραλία, Ωκεανία Πριν από την περίοδο της ευρωπαϊκής αποικιοκρατίας, ουσιαστικά, δεν υπήρχαν οικόσιτα…
Ποιά είναι τα ομοιοζυμωτικά οξυγαλακτικά βακτήρια και ποιά είναι τα ετεροζυμωτικά οξυγαλακτικά βακτήρια? Ομοιοζυμωτικά οξυγαλακτικά βακτήρια και ετεροζυμωτικά οξυγαλακτικά βακτήρια – Τα οξυγαλακτικά βακτήρια διακρίνονται με βάση τον τρόπο με τον οποίο ζυμώνουν την λακτόζη Τα οξυγαλακτικά βακτήρια (lactic acid bacteria) είναι απαραίτητα για την παρασκευή των γαλακτοκομικών προϊόντων. Δείτε: Τί θα πρέπει να ξέρω…
Έτσι μετράω το pH στα γαλακτοκομικά προϊόντα – Δείτε τί τιμή pH έχουν τα διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα Μετράω το pH στα γαλακτοκομικά προϊόντα – Αξιολογώ τα γαλακτοκομικά προϊόντα με βάση την τιμή pH Η τιμή pH, των διαφόρων γαλακτοκομικών προϊόντων, αποτελεί έναν βασικό παράγοντα, για την αξιολόγηση τους. Ελάτε, να δούμε, την τιμή pH, μιας σειράς,…
Τί είναι ο κορυφολόγος γάλακτος? Ποιά είναι η αρχή λειτουργίας του κορυφολόγου γάλακτος? Με ποιό τρόπο διαχωρίζεται το γάλα? Τί σημαίνει αποτελεσματικότητα του κορυφολόγου γάλακτος? Τί είναι ο κορυφολόγος γάλακτος – Τί είναι η αποκορύφωση του γάλακτος Η αποκορύφωση, του γάλακτος, αποτελεί μια σημαντική διεργασία, κατά την παρασκευή, και την επεξεργασία των γαλακτοκομικών προϊόντων. Δείτε:…
Φρέσκο γάλα ή γάλα μακράς διαρκείας (extended shelf life milk)? Ποιό γάλα εγώ να επιλέξω? Δείτε σε ποιά σημεία υπερτερεί και σε ποιά σημεία υστερεί το κάθε είδος γάλακτος Φρέσκο γάλα vs γάλα μακράς διαρκείας (extended shelf life milk) – Υπάρχουν πολλά είδη γάλακτος – Τί γάλα εγώ να αγοράσω? Βρίσκεστε μπροστά από ένα ράφι…
Δείτε τί προκαλεί την φωτοοξείδωση στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα – Γιατί η φωτοοξείδωση οδηγεί σε υποβάθμιση της ποιοτικής αξίας του γάλακτος? Φωτοοξείδωση στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα – Το γάλα αποτελεί ένα εξαιρετικά ευπαθές προϊόν Οι γαλακτοβιομηχανίες, ή, γενικότερα, οι μονάδες μεταποίησης, και παραγωγής γάλακτος, και, ζυμωμένων γαλάτων, συλλέγουν και επεξεργάζονται το…
Γιατί εμένα με ενδιαφέρει η ανάπτυξη, των μικροοργανισμών, στο γάλα? Τί είναι ο ρυθμός ανάπτυξης, και τί είναι ο χρόνος γενεάς των μικροοργανισμών? Η ανάπτυξη των μικροοργανισμών, στο γάλα, γίνεται με γεωμετρική πρόοδο Ο όρος, ανάπτυξη, αναφέρεται στην αύξηση, του πληθυσμού, δηλαδή, στον πολλαπλασιασμό των μικροοργανισμών. Οι μικροοργανισμοί, οι οποίοι, εμάς, μάς απασχολούν, στην γαλακτοκομία,…
Δείτε με ποιό τρόπο εμείς μετρούμε την οξύτητα στο γάλα – Τί θα πρέπει οπωσδήποτε να ξέρω, όταν εγώ μετράω την οξύτητα του γάλακτος ? Με ποιό τρόπο εμείς μετρούμε την οξύτητα στο γάλα? Στην Γαλακτοκομία, ο πιο συνηθισμένος τρόπος, για τον προσδιορισμό της οξύτητας, του γάλακτος, είναι η εξουδετέρωσή, αυτού, του γάλακτος, (δηλαδή, η εξουδετέρωση…
Τί είναι ο Ομογενοποιός γάλακτος? Πώς λειτουργεί ο Ομογενοποιός γάλακτος? Τί είναι η Ομογενοποίηση του γάλακτος? Ομογενοποιός γάλακτος – Εισαγωγή στην Διεργασία της Ομογενοποίησης Η ομογενοποίηση (homogenisation) αποτελεί μια σημαντική διεργασία, για την επεξεργασία, του γάλακτος. Δείτε: Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το ομογενοποιημένο γάλα Η ομογενοποίηση, του γάλακτος, γίνεται με μηχανικό τρόπο. ΜΗ…
Τί θα πρέπει εγώ να ξέρω για την οξύτητα του γάλακτος? Πώς υπολογίζετε η οξύτητα του γάλακτος? Πού διαφέρει, αυτή, η οξύτητα, με το pH? Τί εννοούμε, όταν, εμείς λέμε Αρχική οξύτητα γάλακτος και τί, όταν, εμείς λέμε Ολική οξύτητα γάλακτος ? Τί θα πρέπει εγώ να ξέρω για την οξύτητα του γάλακτος – Μόνον,…
