
Τι εννοούμε όταν λέμε παστερίωση του γάλακτος? Παστερίωση του γάλακτος – Σε ποια θερμική επεξεργασία θα υποβάλλω το νωπό γάλα? Στο παρελθόν έπρεπε το γάλα ΄΄να πάρει μια βράση΄΄. Δηλαδή, θέρμανση (με αργό ρυθμό) στους 100°C. Αποτελούσε εμπειρική θεώρηση. Σήμερα η πρακτική αυτή έχει εγκαταλειφθεί. Ένα νωπό γάλα, που φτάνει στο ποτήρι μας, μπορεί να…