Τι εννοούμε όταν λέμε παστερίωση του γάλακτος? Παστερίωση του γάλακτος – Σε ποια θερμική επεξεργασία θα υποβάλλω το νωπό γάλα? Στο παρελθόν έπρεπε το γάλα ΄΄να πάρει μια βράση΄΄. Δηλαδή, θέρμανση (με αργό ρυθμό) στους 100°C. Αποτελούσε εμπειρική θεώρηση. Σήμερα η πρακτική αυτή έχει εγκαταλειφθεί. Ένα νωπό γάλα, που φτάνει στο ποτήρι μας, μπορεί να…
Τι εννοούμε όταν λέμε Υψηλή και τι όταν λέμε Χαμηλή παστερίωση γάλακτος? Υψηλή και Χαμηλή παστερίωση γάλακτος – Τι να προσέχω Παστερίωση γάλακτος, σε κατσαρόλα, στο σπίτι. Θερμαίνουμε το γάλα στους 63°C για 30 λεπτά. Θα μπορούσε, όμως, να είναι σε τυροκομείο, σε καζάνι 1000 λίτρων. Αυτή η παστερίωση χαρακτηρίζεται ως κλειστού τύπου ή σταθερού…
Δείτε τον σωστό τρόπο για να κάνω παστερίωση γάλακτος στο σπίτι Παστερίωση γάλακτος στο σπίτι – Εν αρχή ην το γάλα Οι κτηνοτρόφοι συλλέγουν το νωπό γάλα σε δοχεία (γαλβανιζέ ή πλαστικά) και αργότερα το συγκεντρώνουν σε παγολεκάνες. Το γάλα, λοιπόν, έρχεται, συνεχώς, σε επαφή με επιφάνειες και αυξάνει το μικροβιακό του φορτίο. Μόλις προμηθευτήκαμε…
Και όμως, η παστερίωση μπορεί να βλάπτει το γάλα! Τελικά η παστερίωση μπορεί και να βλάπτει το γάλα ? Στην χώρα μας, το γάλα του εμπορίου (retail) διατίθεται, μόνον, ως παστεριωμένο. Γενικά, λοιπόν, η παστερίωση αποτελεί, μάλλον, φετίχ για το ελληνικό καταναλωτικό κοινό. Υπάρχει περίπτωση τα πράγματα να είναι διαφορετικά? Η ανάπτυξη των επιστημών και…
Ποιοι είναι οι κίνδυνοι που αντιμετωπίζουμε όταν χρησιμοποιούμε απαστερίωτο γάλα? Κίνδυνοι από το απαστερίωτο γάλα – Πότε το γάλα είναι απαστερίωτο? Το νωπό γάλα περιέχει πληθώρα μικροοργανισμών. Προοδευτικά, άμελξη, συλλογή, φιλτράρισμα, συγκέντρωση, το γάλα εμπλουτίζεται διαρκώς από νέους μικροοργανισμούς. Εμείς, θα πρέπει να λάβουμε υπόψιν και το ενδεχόμενο, ανάμεσα, σε αυτούς τους μικροοργανισμούς να υπάρχουν…
Ποιοι είναι οι τρόποι παστερίωσης του γάλακτος? Παστερίωση ανοικτού και κλειστού τύπου Τρόποι παστερίωσης του γάλακτος – Όταν η παστερίωση είναι απαραίτητη Έχουμε το νωπό μας γάλα, εδώ, στην παγολεκάνη. Το γάλα αυτό ΜΠΟΡΕΙ να περιέχει και παθογόνα. Σίγουρα, όμως, περιέχει πληθώρα μικροοργανισμών, ο αριθμός των οποίων αυξάνει συνεχώς. Η παστερίωση αποτελεί, λοιπόν, ένα απαραίτητο…
Πως πρέπει να κάνω την παστερίωση του γάλακτος όταν φτιάχνω τυρί? Παστερίωση του γάλακτος όταν φτιάχνω τυρί – Η παστερίωση επιτυγχάνεται με την θερμική επεξεργασία Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παστεριώσουμε το γάλα. Για παράδειγμα, χρήση υπερήχων, διέλευση ηλεκτρικού ρεύματος, κ.α. Όμως, ο τρόπος που επικρατεί είναι η υποβολή του γάλακτος σε θερμική επεξεργασία. Παασρόλα…
Δείτε ποια είναι η ιστορία της παστερίωσης του γάλακτος Ιστορία παστερίωσης του γάλακτος – Προσπάθειες πριν τον Παστέρ Παστεριωμένο γάλα στα ράφια των υπεραγορών. Αυτό που ισχύει σήμερα για το παστεριωμένο γάλα είναι αποτέλεσμα πειραμάτων πολλών δεκαετιών. Όλοι μας, λιγότερο ή περισσότερο, έχουμε ακούσει την λέξη, παστερίωση. Η λέξη αυτή περιλαμβάνει ένα ολόκληρο τρόπο…
Να 7 καλοί λόγοι για να παστεριώσω το γάλα μου Υπάρχουν λόγοι για να παστεριώσω το γάλα μου? – Μην ξεχνάμε ότι η παστερίωση είναι υποχρεωτική Από την Νομοθεσία δεν επιτρέπεται η διάθεση νωπού, ή, γενικά, απαστερίωτου γάλακτος, στην αγορά. Ακολούθως, το γάλα που διατίθεται στο εμπόριο (retail) είναι παστεριωμένο. Η ελληνική Νομοθεσία ορίζει ότι…
Σε ποια θερμοκρασία θα παστεριώσω το γάλα μου? Τι πρέπει να γνωρίζω? Στο παρελθόν η θερμοκρασία για να παστεριώσω το γάλα ήταν,… διαφορετική Θηλή γαλακτοφόρου ζώου. Η οπή της θηλής είναι πολύ μικρή για εμάς, αλλά είναι αρκετά μεγάλη ώστε να εισχωρήσουν από εκεί οι κάθε είδους μικροοργανισμοί. Όλοι, όσοι μεγάλωσαν στην ύπαιθρο καταναλώνοντας φρεσκοαμελγμένο…
