Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Τί παθαίνει το γάλα όταν το αποθηκεύουμε σε συνθήκες ψύξης?

Τι παθαίνει το γάλα όταν το αποθηκεύουμε σε συνθήκες ψύξης?

Δείτε ποιές μεταβολές πραγματοποιούνται στο γάλα όταν, εμείς το αποθηκεύουμε σε συνθήκες ψύξης – Τί γίνεται με τους μικροοργανισμούς, όταν, το γάλα διατηρείται στο ψυγείο? Όταν εμείς αποθηκεύουμε το γάλα σε συνθήκες ψύξης, τότε, προωθείται η διαλυτοποίηση, των συστατικών, των καζεϊνικών μικκυλίων Όταν, εμείς αποθηκεύουμε το γάλα, σε συνθήκες ψύξης, (θεωρήστε για χρονικό διάστημα άνω…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το ομογενοποιημένο γάλα

πρωτοσέλιδο - Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το ομογενοποιημένο γάλα

Όλα όσα θα πρέπει εσείς να ξέρετε για το ομογενοποιημένο γάλα – Τί είναι το ομογενοποιημένο γάλα? Πού διαφέρει το ομογενοποιημένο γάλα από το ΜΗ ομογενοποιημένο γάλα? Τί σημαίνει η ομογενοποίηση του γάλακτος? Ποιό είναι το ΜΗ ομογενοποιημένο γάλα –  Τί είναι αυτή η πέτσα στην επιφάνεια του γάλακτος? Κάθε φορά, όταν, προμηθευόμαστε γάλα, από…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Πώς μετρούμε την οξύτητα σε ένα γάλα

Πρωτοσέλιδο - Πώς μετρούμε την οξύτητα σε ένα γάλα

Δείτε με ποιό τρόπο εμείς μετρούμε την οξύτητα στο γάλα – Τί θα πρέπει οπωσδήποτε να ξέρω, όταν εγώ μετράω την οξύτητα του γάλακτος ? Με ποιό τρόπο εμείς μετρούμε την οξύτητα στο γάλα? Πλήρωση της προχοΐδας με καυστικό νάτριο. Εγώ προσέχω, ώστε, το κατώτερο τμήμα του μηνίσκου να βρίσκεται στην ένδειξη 0 (μηδέν). Στην…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Τί πρέπει να ξέρω για την οξύτητα του γάλακτος

πρωτοσέλιδο - Τι πρέπει να ξέρω για την οξύτητα του γάλακτος

Τί θα πρέπει εγώ να ξέρω για την οξύτητα του γάλακτος? Πώς υπολογίζετε η οξύτητα του γάλακτος?  Πού διαφέρει, αυτή, η οξύτητα, με το pH? Τί εννοούμε, όταν, εμείς λέμε Αρχική οξύτητα γάλακτος και τί, όταν, εμείς λέμε Ολική οξύτητα γάλακτος ? Τί θα πρέπει εγώ να ξέρω για την οξύτητα του γάλακτος – Μόνον,…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Ομογενοποιημένο γάλα! Πού κερδίζω? Πού χάνω?

Ομογενοποιημένο γάλα- Ποιά είναι τα πλεονεκτήματα του ομογενοποιημένου γάλακτος? Ποιά είναι τα μειονεκτήματα του ομογενοποιημένου γάλακτος? Όλα όσα εγώ πρέπει να ξέρω για την ομογενοποίηση του γάλακτος Ομογενοποιημένο γάλα – Τί είναι η Ομογενοποίηση του γάλακτος? Μη ομογενοποιημένο γάλα. Η δημιουργία, αυτής, της πέτσας, είναι αντιαισθητική για το καταναλωτικό κοινό. Ένα τμήμα της επεξεργασίας, του…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Τί είναι η ρυθμιστική ικανότητα γάλακτος?

πρωτοσέλιδο - Τί είναι η ρυθμιστική ικανότητα γάλακτος?

Δείτε το τί είναι η Ρυθμιστική ικανότητα (buffer capacity) του γάλακτος- Πώς η ρυθμιστική ικανότητα, του γάλακτος, σχετίζεται με την οξύτητα και το pH του γάλακτος? Πώς η ρυθμιστική ικανότητα, του γάλακτος, συνδέεται με την παρασκευή των γαλακτοκομικών προϊόντων? Όξυνση του γάλακτος Βιολογική όξυνση του γάλακτος – Το ξίνισμα του γάλακτος οφείλεται, στην παραγωγή οξέων…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

5 μύθοι και 3 αλήθειες για το γάλα και τα γαλακτοκομικά

πρωτοσέλιδο - 5 μύθοι και 3 αλήθειες για το γάλα και τα γαλακτοκομικά

Δείτε ποιοί είναι οι 5 Μύθοι και ποιές είναι οι 3 Αλήθειες για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα – Τί πραγματικά ισχύει για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα 5 Μύθοι και 3 Αλήθειες για το γάλα και τα γαλακτοκομικά Παστερίωση, του γάλακτος, σε κατσαρόλα, στο σπίτι. Εμείς θερμαίνουμε το γάλα, στους 63°C για…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Πώς θα καταλάβω το αγελαδινό γάλα? ”Με μια ματιά”!

πρωτοσέλιδο - Πως θα καταλάβω το αγελαδινό γάλα? ''Με μια ματιά''!

Πού οφείλετε η κίτρινη απόχρωση στο αγελαδινό γάλα? Ποιός είναι ο ρόλος των καροτενοειδών στο αγελαδινό γάλα Πού οφείλετε η κίτρινη απόχρωση στο αγελαδινό γάλα? Τα καροτενοειδή καθορίζουν το χρώμα σε πολλά τρόφιμα Τα καροτενοειδή είναι χρωστικές, οι οποίες εμπλέκονται στην φωτοσύνθεση. Τα καροτενοιειδή είναι υπεύθυνα για τον χρωματισμό πολλών τροφίμων (π.χ., καρότα, κολοκύθια, πιπεριές,…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Πώς θα ”λευκάνω” και πώς θα ”χρωματίσω” το γάλα?

πρωτοσέλιδο - Πώς θα ''λευκάνω'' και πώς θα ''χρωματίσω'' το γάλα?

Πώς εγώ θα ”λευκάνω” και πώς εγώ θα ”χρωματίσω” το γάλα? Με ποιό τρόπο γίνεται η λεύκανση του γάλακτος? Με ποιό τρόπο γίνεται ο χρωματισμός του γάλακτος? Πώς εγώ θα ”λευκάνω” και πώς εγώ θα ”χρωματίσω” το γάλα? Το αγελαδινό γάλα εμφανίζει μια ελαφρά κίτρινη απόχρωση Τα καροτενοειδή είναι η κύρια αιτία της κίτρινης απόχρωσης…

Διαβάστε περισσότερα