![Advertise-Here](https://kouris.net.gr/wp-content/uploads/2023/05/301837469_559030599345328_4058213733431321024_n-copy-2.jpg")
Δείτε με ποιό τρόπο φτιάχνω γιαούρτι χρησιμοποιώντας ως ”Μαγιά” σκόμπι (scoby) κομπoύτσα – κομπούχα Φτιάχνω γιαούρτι με σκόμπι κομπoύτσα – Τί θα πρέπει να ξέρω για το Γιαούρτι? Ρίχνω την γιαουρτομαγιά στο γάλα. Αυτή, η γιαουρτομαγιά περιέχει δύο οξεογαλακτικά βακτήρια. Αυτά, τα βακτήρια θα ζυμώσουν την λακτόζη του γάλακτος και θα παράξουν, κυρίως, γαλακτικό οξύ.…
Με ποιό τρόπο φτιάχνω ένα αφρώδες όξινο αλκοολούχο ποτό από ορό γάλακτος? Δείτε το πώς θα εμπλέξω ενεργά τους ζυμομύκητες και την αλκοολική ζύμωση στην παρασκευή των γαλακτοκομικών προϊόντων Φτιάχνω ένα αφρώδες όξινο αλκοολούχο ποτό χρησιμοποιώντας ορό γάλακτος – Τί πλεονεκτήματα εμένα θα μού δώσει ο ορός του γάλακτος? Όταν εγώ χρησιμοποιώ, ως πρώτη ύλη…
Δείτε ποιοί παράγοντες θα επηρεάσουν την έκταση και τον βαθμό της αλκοολικής ζύμωσης κάθε φορά όταν εγώ φτιάχνω αλκοολούχα ζυμωμένα ποτά Φτιάχνω αλκοολούχα ζυμωμένα ποτά – Εμένα με ενδιαφέρει να μπορώ να ελέγχω την πρόοδο της ζύμωσης Φτιάχνω ζυμωμένα αλκοολούχα ποτά. Πόση ποσότητα από σάκχαρα να προσθέσω? Σε ποιά θερμοκρασία θα πρέπει να γίνει η…
Με ποιό τρόπο φτιάχνω ένα αφρώδες όξινο προβιοτικό αλκοολούχο γάλα? Δείτε το πώς θα εμπλέξω ενεργά τους ζυμομύκητες και την αλκοολική ζύμωση στην παρασκευή των γαλακτοκομικών προϊόντων Φτιάχνω ένα αφρώδες όξινο προβιοτικό αλκοολούχο γάλα – Θα χρησιμοποιήσω γάλα χωρίς λακτόζη? Να χρησιμοποιήσω γάλα χωρίς λακτόζη? Το γάλα, αυτό, παρασκευάζεται με την προσθήκη του ενζύμου λακτάση…
Πότε οι ζυμομύκητες εμπλέκονται σε αλκοολική ζύμωση, και πότε οι ζυμομύκητες εμπλέκονται στην αναπνοή? Ποιός είναι ο ρόλος της παρουσίας οξυγόνου κατά την αλκοολική ζύμωση? Ζυμομύκητες, αλκοολική ζύμωση και αναπνοή – Τί είναι η γλυκόλυση? Εμείς προσθέσαμε τους ζυμομύκητες στο γάλα. Οι ζυμομύκητες θα χρησιμοποιήσουν τα ζυμώσιμα σάκχαρα τα οποία θα βρεθούν μέσα στο γάλα,…
Απλές συμβουλές για να αξιολογείτε τα γαλακτοκομικά προϊόντα – Δείτε με ποιό τρόπο μπορούμε να βαθμολογήσουμε τα γαλακτοκομικά προϊόντα Για το 1ο Μέρος του Άρθρου, Δείτε: Απλές συμβουλές για να αξιολογείτε τα γαλακτοκομικά προϊόντα – Μέρος 1ο Συμβουλές για να αξιολογείτε τα γαλακτοκομικά προϊόντα – Στάδιο 2ο – Οσφρηζόμαστε το προϊόν Τυρί Κοπανιστή. Το τυρί,…
Οι ζυμομύκητες παράγουν διάφορα αρώματα και γεύσεις κατά την αλκοολική ζύμωση – Δείτε το τί είδους συστατικά δημιουργούνται στα ζυμωμένα τρόφιμα και ποτά Γεύσεις και αρώματα από τους ζυμομύκητες κατά την αλκοολική ζύμωση – Ποιά είναι τα σημαντικότερα παραγόμενα συστατικά? Αρχικά, τα αμινοξέα υφίστανται απαμίνωση (transamination) και μετατρέπονται σε α-κετοξέα. Στη συνέχεια, τα α-κετοξέα υφίστανται…
Τί εννοούμε όταν εμείς λέμε παστερίωση του γάλακτος? Παστερίωση του γάλακτος – Σε ποιά θερμική επεξεργασία εγώ θα πρέπει υποβάλλω το νωπό γάλα? Στο παρελθόν το γάλα έπρεπε ”να πάρει μια βράση”. Δηλαδή, τα γάλα θερμαινόταν (με αργό ρυθμό) μέχρι τους 100°C. Αυτή, η πρακτική, αποτελούσε μια εμπειρική θεώρηση, η οποία, ίσως να ανταποκρινόταν σε…
Τί εννοούμε όταν εμείς λέμε Υψηλή παστερίωση του γάλακτος και τί εννούμε όταν εμείς λέμε Χαμηλή παστερίωση γάλακτος? Υψηλή παστερίωση του γάλακτος και Χαμηλή παστερίωση του γάλακτος – Τί θα πρέπει εγώ να προσέχω? Παστερίωση, του γάλακτος, σε κατσαρόλα, στο σπίτι. Εμείς θερμαίνουμε, το γάλα, στους 63°C για 30 λεπτά. Πολλές φορές, η ίδια πρακτική…
Δείτε τον σωστό τρόπο με τον οποίο εγώ κάνω την παστερίωση του γάλακτος στο σπίτι- Δείτε το ποιές λεπτομέρειες θα κάνουν την διαφορά Παστερίωση γάλακτος στο σπίτι – Εν αρχή ην το γάλα Οι κτηνοτρόφοι συλλέγουν το νωπό γάλα, σε δοχεία (γαλβανιζέ ή πλαστικά). Στη συνέχεια, αυτό, το γάλα, συγκεντρώνεται σε παγολεκάνες. Το γάλα, λοιπόν,…
