Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Είμαι σίγουρος ότι έχω καταλάβει τί είναι η παστερίωση του γάλακτος?

πρωτοσέλιδο - Είμαι σίγουρος ότι έχω καταλάβει τι είναι η παστερίωση του γάλακτος?

Τί εννοούμε όταν εμείς λέμε παστερίωση του γάλακτος? Παστερίωση του γάλακτος – Σε ποιά θερμική επεξεργασία εγώ θα πρέπει υποβάλλω το νωπό γάλα? Στο παρελθόν το γάλα έπρεπε ”να πάρει μια βράση”. Δηλαδή, τα γάλα θερμαινόταν (με αργό ρυθμό) μέχρι τους 100°C. Αυτή, η πρακτική, αποτελούσε μια εμπειρική θεώρηση, η οποία, ίσως να ανταποκρινόταν σε…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Υψηλή και Χαμηλή Παστερίωση Γάλακτος – Μήπως κάπου τα έχω μπερδέψει?

πρωτοσέλιδο - Υψηλή και Χαμηλή Παστερίωση Γάλακτος – Μήπως κάπου τα έχω μπερδέψει?

Τί εννοούμε όταν εμείς λέμε Υψηλή και τί εννούμε όταν εμείς λέμε Χαμηλή παστερίωση γάλακτος? Υψηλή και Χαμηλή παστερίωση του γάλακτος – Τί εγώ θα πρέπει να προσέχω Παστερίωση, του γάλακτος, σε κατσαρόλα, στο σπίτι. Εμείς θερμαίνουμε, το γάλα, στους 63°C για 30 λεπτά. Πολλές φορές, η ίδια πρακτική εφαρμόζεται και σε τυροκομεία, σε μεγάλα…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Έτσι κάνω παστερίωση γάλακτος στο σπίτι

πρωτοσέλιδο - Έτσι κάνω παστερίωση γάλακτος στο σπίτι

Δείτε τον σωστό τρόπο με τον οποίο εγώ κάνω την παστερίωση του γάλακτος στο σπίτι- Δείτε το ποιές λεπτομέρειες θα κάνουν την διαφορά Παστερίωση γάλακτος στο σπίτι – Εν αρχή ην το γάλα Οι κτηνοτρόφοι συλλέγουν το  νωπό γάλα, σε δοχεία (γαλβανιζέ ή πλαστικά). Στη συνέχεια, αυτό, το γάλα, συγκεντρώνεται σε παγολεκάνες. Το γάλα, λοιπόν,…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Όταν η παστερίωση βλάπτει το γάλα – Να οι 6 λόγοι για ένσταση

πρωτοσέλιδο - Όταν η παστερίωση βλάπτει το γάλα – Να οι 6 λόγοι για ένσταση

Και όμως, η παστερίωση του γάλακτος μπορεί να βλάπτει το γάλα! Τελικά,  η παστερίωση, του γάλακτος, μπορεί και να βλάπτει το γάλα? Στην χώρα μας, το γάλα, του εμπορίου (retail) διατίθεται, μόνον, ως παστεριωμένο. Γενικά, λοιπόν, η παστερίωση, του γάλακτος, αποτελεί, μάλλον, φετίχ για το ελληνικό καταναλωτικό κοινό. Η ανάπτυξη, των επιστημών, και η αξιολόγηση,…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Ποιοί είναι οι κίνδυνοι από το απαστερίωτο γάλα?

πρωτοσέλιδο - Ποιοι είναι οι κίνδυνοι από το απαστερίωτο γάλα?

Ποιοί είναι οι κίνδυνοι, τους οποίους αντιμετωπίζουμε, όταν εμείς χρησιμοποιούμε απαστερίωτο γάλα? Ποιοί είναι οι κίνδυνοι από το απαστερίωτο γάλα – Πότε το γάλα είναι απαστερίωτο? Το νωπό γάλα περιέχει πληθώρα μικροοργανισμών. Προοδευτικά, (κατά τα στάδια της άμελξης, των ζώων, της συλλογής, του γάλακτος, του φιλτραρίσματος, του γάλακτος, της συγκέντρωσης, του γάλακτος), το γάλα εμπλουτίζεται,…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Αυτοί είναι οι 2 ή οι 3 τρόποι παστερίωσης του γάλακτος

πρωτοσέλιδο - Αυτές είναι οι 2 ή οι 3 τρόποι παστερίωσης του γάλακτος

Ποιοί είναι οι τρόποι παστερίωσης του γάλακτος? Παστερίωση ανοικτού και κλειστού τύπου Τρόποι παστερίωσης του γάλακτος – Όταν η παστερίωση του γάλακτος είναι απαραίτητη Εμείς έχουμε το νωπό μας γάλα, εδώ, στην παγολεκάνη. Το γάλα, αυτό, ΜΠΟΡΕΙ να περιέχει και παθογόνα. Σίγουρα, όμως, αυτό, το γάλα περιέχει πληθώρα μικροοργανισμών, ο αριθμός, των οποίων, αυξάνει συνεχώς.…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Παστερίωση γάλακτος όταν φτιάχνω τυρί – Τί πρέπει να ξέρω?

πρωτοσέλιδο - Παστερίωση γάλακτος όταν φτιάχνω τυρί – Τι πρέπει να ξέρω?

Πώς πρέπει να κάνω την παστερίωση του γάλακτος όταν εγώ φτιάχνω τυρί? Παστερίωση του γάλακτος όταν εγώ φτιάχνω τυρί – Η παστερίωση επιτυγχάνεται με την θερμική επεξεργασία του γάλακτος Υπάρχουν πολλοί τρόποι, ώστε, εμείς να παστεριώσουμε το γάλα. Για παράδειγμα, το γάλα μπορεί να παστεριωθεί με την χρήση υπερήχων, με την διέλευση ηλεκτρικού ρεύματος, κ.α.…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Αυτή είναι η ιστορία της παστερίωσης του γάλακτος

πρωτοσέλιδο - Αυτή είναι η ιστορία της παστερίωσης του γάλακτος

Δείτε ποιά είναι η ιστορία της παστερίωσης του γάλακτος Η ιστορία παστερίωσης του γάλακτος – Οι προσπάθειες πριν τον Παστέρ Παστεριωμένο γάλα στα ράφια των υπεραγορών. Αυτό, το καθεστώς, το οποίο ισχύει, σήμερα, για το παστεριωμένο γάλα είναι αποτέλεσμα πειραμάτων πολλών δεκαετιών.   Όλοι μας, λιγότερο, ή περισσότερο, έχουμε ακούσει την λέξη, παστερίωση. Η λέξη,…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

7 καλοί λόγοι για να παστεριώσω το γάλα μου

πρωτοσέλιδο - 7 καλοί λόγοι για να παστεριώσω το γάλα μου

Να 7 καλοί λόγοι για να παστεριώσω το γάλα μου Υπάρχουν λόγοι για να παστεριώσω το γάλα μου? – Μην ξεχνάμε ότι η παστερίωση, του γάλακτος, είναι υποχρεωτική Από την Νομοθεσία δεν επιτρέπεται η διάθεση νωπού, ή, γενικά,  απαστερίωτου γάλακτος, στην αγορά. Ακολούθως, το γάλα, το οποίο διατίθεται στο εμπόριο (retail) είναι παστεριωμένο. Η ελληνική…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Είμαι σίγουρος σε ποιά θερμοκρασία θα παστεριώσω το γάλα μου?

πρωτοσέλιδο - Είμαι σίγουρος σε ποια θερμοκρασία θα παστεριώσω το γάλα μου?

Σε ποιά θερμοκρασία εγώ θα παστεριώσω το γάλα μου? Τί θα πρέπει εγώ να γνωρίζω? Στο παρελθόν η θερμοκρασία, στην οποία εγώ θα έπρεπε να παστεριώσω το γάλα ήταν,… διαφορετική Εμείς αποκορυφώσαμε το νωπό γάλα, με την βοήθεια ενός μικρού κορυφολόγου. Πήραμε: άπαχο γάλα – αριστερά και κρέμα γάλακτος – δεξιά. Σε τί θερμική επεξεργασία…

Διαβάστε περισσότερα