
Πρώιμη Διόγκωση σε Τυριά Άλμης – Αντιμετώπιση και Πρόληψη του φαινομένου Τί είναι η Διόγκωση ή το Φούσκωμα (gas blowing) στα τυριά Ανεπιθύμητες οπές, ρωγμές, σκασίματα, σε σκληρό τυρί. Αυτές, οι ανεπιθύμητες οπές οφείλονται σε ανεπιθύμητες ζυμώσεις. Ο όρος φούσκωμα, ή, διόγκωση, χρησιμοποιείται για να περιγράψει τον σχηματισμό πολυάριθμων, μικρών, (1-2 mm) ή μεγάλων, (3-6 mm) οπών,…