Εδώ ανήκουν όλες οι υπόλοιπες κατηγορίες
Δείτε ποιοι είναι οι 3 τρόποι με τους οποίους φτιάχνω κεφίρ 3 τρόποι για να φτιάχνω κεφίρ – Πώς φτιάχνω ζυμωμένα γάλατα? Ποτό κεφίρ. Με τί τρόπους μπορώ να το φτιάξω? Το κεφίρ αποτελεί ένα ιδιαίτερο ποτό ζυμωμένου γάλακτος ή οξεογάλακτος. Δείτε: Γιατί τα λέμε οξεογάλατα? Για να φτιάξουμε ένα οποιοδήποτε ποτό ζυμωμένου γάλακτος χρειαζόμαστε…
Δείτε από ποιους παράγοντες θα εξαρτηθεί η ποιότητα του κεφίρ πού θα φτιάξω – Τι θα πρέπει οπωσδήποτε να ξέρω όταν φτιάχνω κεφίρ Από πού εξαρτάται η ποιότητα του κεφίρ που θα φτιάξω – Τι τύπο ΄΄Μαγιάς΄΄ θα χρησιμοποιήσω? Σπόροι κεφίρ. Οι σπόροι κεφίρ διαφέρουν μεταξύ τους. Διαφέρουν στο είδος των μικροοργανισμών που περιέχουν, στην…
Ποια είναι η ιστορία διάδοσης του κεφίρ? Δείτε πώς διαδόθηκε το κεφίρ Η ιστορία διάδοσης του κεφίρ – Γιατί η γενέτειρα του κεφίρ θεωρείται ο Καύκασος Ποτό κεφίρ από σπόρους κεφίρ. Σήμερα είναι διαδεδομένο σε όλο τον κόσμο. Παρόλα αυτά, τόσο το κεφίρ όσο και η τεχνολογία παρασκευής του αποτελούσε ένα καλά κρυμμένο μυστικό για…
Δείτε ποιο είναι το καλύτερο κεφίρ – Τι θα πρέπει οπωσδήποτε να ξέρω πριν επιλέξω το κεφίρ μου Ποιο είναι το καλύτερο κεφίρ ? Πρώτα να δούμε πώς δημιουργήθηκε το πρώτο κεφίρ Ρόφημα κεφίρ στα ράφια των γαλακτοκομικών. Πολύς κόσμος πιστεύει ότι κεφίρ είναι το προϊόν το οποίο διατίθεται, στα ράφια των γαλακτοκομικών, σε μια,…
Τι εννοούμε όταν λέμε παστερίωση του γάλακτος? Παστερίωση του γάλακτος – Σε ποια θερμική επεξεργασία θα υποβάλλω το νωπό γάλα? Στο παρελθόν έπρεπε το γάλα ΄΄να πάρει μια βράση΄΄. Δηλαδή, θέρμανση (με αργό ρυθμό) στους 100°C. Αποτελούσε εμπειρική θεώρηση. Σήμερα η πρακτική αυτή έχει εγκαταλειφθεί. Ένα νωπό γάλα, που φτάνει στο ποτήρι μας, μπορεί να…
Τι εννοούμε όταν λέμε Υψηλή και τι όταν λέμε Χαμηλή παστερίωση γάλακτος? Υψηλή και Χαμηλή παστερίωση γάλακτος – Τι να προσέχω Παστερίωση γάλακτος, σε κατσαρόλα, στο σπίτι. Θερμαίνουμε το γάλα στους 63°C για 30 λεπτά. Θα μπορούσε, όμως, να είναι σε τυροκομείο, σε καζάνι 1000 λίτρων. Αυτή η παστερίωση χαρακτηρίζεται ως κλειστού τύπου ή σταθερού…
Δείτε τον σωστό τρόπο για να κάνω παστερίωση γάλακτος στο σπίτι Παστερίωση γάλακτος στο σπίτι – Εν αρχή ην το γάλα Οι κτηνοτρόφοι συλλέγουν το νωπό γάλα σε δοχεία (γαλβανιζέ ή πλαστικά) και αργότερα το συγκεντρώνουν σε παγολεκάνες. Το γάλα, λοιπόν, έρχεται, συνεχώς, σε επαφή με επιφάνειες και αυξάνει το μικροβιακό του φορτίο. Μόλις προμηθευτήκαμε…
Και όμως, η παστερίωση μπορεί να βλάπτει το γάλα! Τελικά η παστερίωση μπορεί και να βλάπτει το γάλα ? Στην χώρα μας, το γάλα του εμπορίου (retail) διατίθεται, μόνον, ως παστεριωμένο. Γενικά, λοιπόν, η παστερίωση αποτελεί, μάλλον, φετίχ για το ελληνικό καταναλωτικό κοινό. Υπάρχει περίπτωση τα πράγματα να είναι διαφορετικά? Η ανάπτυξη των επιστημών και…
Ποιοι είναι οι κίνδυνοι που αντιμετωπίζουμε όταν χρησιμοποιούμε απαστερίωτο γάλα? Κίνδυνοι από το απαστερίωτο γάλα – Πότε το γάλα είναι απαστερίωτο? Το νωπό γάλα περιέχει πληθώρα μικροοργανισμών. Προοδευτικά, άμελξη, συλλογή, φιλτράρισμα, συγκέντρωση, το γάλα εμπλουτίζεται διαρκώς από νέους μικροοργανισμούς. Εμείς, θα πρέπει να λάβουμε υπόψιν και το ενδεχόμενο, ανάμεσα, σε αυτούς τους μικροοργανισμούς να υπάρχουν…
Ποιοι είναι οι τρόποι παστερίωσης του γάλακτος? Παστερίωση ανοικτού και κλειστού τύπου Τρόποι παστερίωσης του γάλακτος – Όταν η παστερίωση είναι απαραίτητη Έχουμε το νωπό μας γάλα, εδώ, στην παγολεκάνη. Το γάλα αυτό ΜΠΟΡΕΙ να περιέχει και παθογόνα. Σίγουρα, όμως, περιέχει πληθώρα μικροοργανισμών, ο αριθμός των οποίων αυξάνει συνεχώς. Η παστερίωση αποτελεί, λοιπόν, ένα απαραίτητο…
