Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Αξίζει να ψήσω το τυρί μου?

πρωτοσέλιδο-Αξίζει να ψήσω το τυρί μου?

Πόσο αξίζει να ψήσω το τυρί μου? Πόσο ωφέλιμο είναι το ψήσιμο του τυριού? Τι πρέπει να γνωρίζω κάθε φορά πού βάζω το τυρί μου στο φούρνο, στην σχάρα, στην τοστιέρα ή στο τηγάνι Αξίζει να ψήσω το τυρί μου? Το κάψιμο των τροφίμων Ξεφλουδισμένες πατάτες αποκτούν γρήγορα ένα μαύρο χρώμα. Πρόκειται για ενζυματική αμαύρωση.…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Βιοδραστικά στα Γαλακτοκομικά? Επιστροφή στο μέλλον!

πρωτοσέλιδο - Βιοδραστικά στα Γαλακτοκομικά? Επιστροφή στο μέλλον!

Ποιά είναι τα βιοδραστικά συστατικά που περιέχονται στα γαλακτοκομικά? Τι είναι τα Βιοδραστικά πεπτίδια? Βιοδραστικά συστατικά στα γαλακτοκομικά – Τί είναι αυτό που θέλει ο Άνθρωπος Τί κοιτούν οι καταναλωτές στις συσκευασίες των τροφίμων? Σίγουρα την τιμή πώλησης. Αλλά, επίσης, τους ενδιαφέρουν και τα συστατικά που περιέχει το τρόφιμο. Τα συστατικά των τροφίμων, έχουν, λοιπόν,…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Ποια είναι τα 7 λιγότερο αλμυρά τυριά στον κόσμο

Ποια είναι τα 7 λιγότερο αλμυρά τυριά στον κόσμο

Ποια νομίζετε ότι είναι τα 7 λιγότερο αλμυρά τυριά στον κόσμο? Σε ποια χώρα τα συναντούμε? Πόσο αλάτι περιέχει ένα πραγματικά ανάλατο τυρί? Τα 7 λιγότερο αλμυρά τυριά στον κόσμο – Περιοχές με τα περισσότερο αλατισμένα τυριά Έλλειψη υγιεινής και υψηλές θερμοκρασίες προωθούν υποβάθμιση της ποιότητας λόγω μικροβιακών αλλοιώσεων. Όταν το μόνο μέσο πρόληψης ή…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 2 σχόλια

Ποιά είναι τα 7 αλμυρότερα τυριά στον κόσμο

Ποια νομίζετε ότι είναι τα 7 αλμυρότερα τυριά στον κόσμο? Σε ποια χώρα τα συναντούμε? Πόσο αλάτι περιέχουν? Αλμυρότερα τυριά στον κόσμο – Τί μπορεί να σημαίναι για εμάς ένα αλμυρό τυρί  Τυρί Roquefort. Αποτελεί ένα από τα αλμυρότερα τυριά στην ελληνική αγορά. Πολλοί από εμάς έχουμε μια αίσθηση της αλμυρότητας (saltiness) στο τυρί. Δείτε:…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Νάτριο και Τυρί – Πάνε μαζί?

πρωτοσέλιδο - Νάτριο και Τυρί - Πάνε μαζί?

Είναι ωφέλιμο το νάτριο? Πόσο αλάτι και νάτριο έχουν τα τυριά? Νάτριο και Τυρί – Καλώς ήλθες αλάτι Ξηρό αλάτισμα φρέσκου χαλουμιού. Ξηρό αλάτισμα φρέσκου χαλουμιού. Το αλάτι δρά ως συντηρητικό, αλλά, συμμετέχει και στο flavor στου τυριού. Η χρήση άλατος, (χλωριούχου νατρίου, NaCl) ως συντηρητικό, στα τρόφιμα, ήταν γνωστή, ακόμη, από την προϊστορική περίοδο.…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Πώς το τυρί προλαμβάνει την τερηδόνα

Δείτε πώς το τυρί προλαμβάνει την τερηδόνα – Ποιός μπορεί να είναι ο ρόλος των γαλακτοκομικών στην αντιμετώπιση της τερηδόνας? Το τυρί προλαμβάνει την τερηδόνα – Η πλάκα στα δόντια Η οδοντική μικροβιακή πλάκα είναι ένα κολλώδες διαφανές ή λευκωπό ή υποκίτρινο επίχρισμα που σχηματίζεται πάνω στις οδοντικές επιφάνειες.  Τα συστατικά που απαρτίζουν την Ο.Μ.Π είναι: μικρόβια,…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Μυκοτοξίνες – Αφλατοξίνες Υπάρχουν στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Ποιός ο ρόλος των ζωοτροφών?

Μυκοτοξίνες – Αφλατοξίνες Υπάρχουν στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Ποιός ο ρόλος των ζωοτροφών?

Τι είναι οι μυκοτοξίνες και τι οι αφλατοξίνες? Πού οφείλεται η ύπαρξή τους? Υπάρχουν στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Μυκοτοξίνες Οι μυκοτοξίνες μεταφέρονται, αρχικά, από μολυσμένες ζωοτροφές. Από το ζώο μεταφέρονται στο γάλα και στη συνέχεια στον άνθρωπο. Οι μυκοτοξίνες είναι τοξικά προϊόντα μεταβολισμού ορισμένων μουχλών (molds). Παράδειγμα αποτελούν οι Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus, Penicillium spp. Έχουν…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

3 Τρόποι για να φτιάξω τυρί χωρίς νάτριο

3 Τρόποι για να φτιάξω τυρί χωρίς νάτριο

Μπορώ να φτιάξω τυρί χωρίς νάτριο? Με ποιούς τρόπους? Απαιτείται έλεγχος του νατρίου Η έντονη ανησυχία της παγκόσμιας κοινότητας για την βλαπτική επίδραση της υπερκατανάλωσης νατρίου έχει οδηγήσει στην σύσταση δίαιτας με κατεύθυνση την μείωση της πρόσληψης αυτού. Το νάτριο είναι απαραίτητο συστατικό για την δίαιτα μας. Στα εξωκυτταρικά υγρά αποτελεί το συστατικό με την…

Διαβάστε περισσότερα