Ποιές είναι οι ομοιότητες και ποιές είναι οι διαφορές μεταξύ του ζυμομύκητα Saccharomyces cerevisiae και του ζυμομύκητα Saccharomyces pastorianus – Τί θα πρέπει να ξέρω? Ποιά είναι τα χαρακτηριστικά του ζυμομύκητα Saccharomyces cerevisiae και ποιά είναι τα χαρακτηριστικά του ζυμομύκητα Saccharomyces pastorianus? Ξηρή μαγιά ζυμομυκήτων για την παραγωγή craft μπύρας. Τί είδους Μαγιά θα πρέπει…
Κατηγορία: Αλκοολική Ζύμωση
Μεταβολές του κεφίρ κατά την αποθήκευση – Τί θα πρέπει οπωσδήποτε να ξέρω?
Ποιές είναι οι μεταβολές στο ποτό κεφίρ κατά την αποθήκευση? Τί θα πρέπει εγώ να προσέχω? Μεταβολές του ποτού κεφίρ κατά την αποθήκευση – Πόση είναι η διάρκεια ζωής του ποτού κεφίρ? Η διάρκεια ζωής, του ποτού κεφίρ θα εξαρτηθεί, από πολλούς παράγοντες, όπως, είναι α) αυτό, το ποτό είναι φτιαγμένο από κόκκους ή από…
Ζυμομύκητες στο ποτό κεφίρ – Ο πλέον κρίσιμος παράγοντας
Γιατί οι ζυμομύκητες είναι σημαντικοί στο ποτό κεφίρ? Ζυμομύκητες στους σπόρους και στο ποτό του κεφίρ Ζυμομύκητες στο ποτό κεφίρ – Το ποτό του κεφίρ και οι σπόροι κεφίρ Πληθώρα ζυμώσεων λαβαίνει χώρα στο κεφίρ. Εμείς, θα πρέπει, όσο το δυνατόν, να κατευθύνουμε αυτές, τις ζυμώσεις, ώστε, εμείς να φτιάξουμε ένα επιθυμητό προϊόν. Το ποτό…
Αλκοολική Ζύμωση – Η 2η ζύμωση πού μάς ενδιαφέρει
Τί είναι η αλκοολική ζύμωση? Ποιά είναι η σημασία της αλκοολικής ζύμωσης στην παραγωγή των γαλακτοκομικών προϊόντων? Τί είναι η Αλκοολική ζύμωση? Γιαούρτι. Το τελικό προϊόν περιέχει μικροποσότητες αλκοόλης. Αυτή, η αλκοόλη οφείλεται στην δράση των δύο οξυγαλακτικών βακτηρίων. Στα οξυγαλακτικά βακτήρια τα οποία ανήκουν στο είδος Streptococcus thermophillus και στα οξυγαλακτικά βακτήρια τα οποία…