Ετικέτα: milk – clotting strength

Δείτε με ποιό τρόπο εμείς υπολογίζουμε την πηκτική δύναμη της πυτιάς Πηκτική δύναμη της πυτιάς – Οι πυτιές του εμπορίου διαφέρουν μεταξύ τους Προσθήκη, της πυτιάς, στο γάλα σημαίνει: Προσθήκη ενζύμων, τα οποία θα διασπάσουν, επιλεκτικά, την k – καζεΐνητου γάλακτος. Ως αποτέλεσμα, θα αποσταθεροποιηθούν τα καζεϊνικά μικκύλια του γάλακτος. Άρα, αυτά, τα καζεϊνικά μικκύλια…

Διαβάστε περισσότερα