Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Ποιός ο ρόλος του λίπους στο παγωτό?

Τί λίπος να χρησιμοποιήσω στο παγωτό μου?

Πόσο λίπος περιέχει το παγωτό? Ποιές οι πηγές του λίπους? Σε τί μας βοηθάει? Ολικά στερεά συστατικά παγωτού Τα ολικά στερεά συστατικά χωρίζονται σε: 1) Στερεό Υπόλειμμα Άνευ Λίπους (ΣΥΑΛ) 2) Λίπος 3) Γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές, αρωματικές και χρωστικές ουσίες, ξηροί καρποί, κλπ. Το λίπος είναι συστατικό-κλειδί για το παγωτό, γιατί δίνει στο τελικό προϊόν πλούσια…

Διαβάστε περισσότερα