Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Πώς επιδρά το αλάτι στους μικροοργανισμούς των γαλακτοκομικών?

Πώς επιδρά το αλάτι στους μικροοργανισμούς των γαλακτοκομικών?

Δείτε ποιά επίδραση έχει το αλάτι στους μικροοργανισμούς των γαλακτοκομικών – Γιατί προσθέτουμε αλάτι στο τυρί? Τί είναι η ενεργότητα ύδατος? Γιατί στα αλμυρά τυριά δεν μπορούν να αναπτυχθούν εύκολα οι μικροοργανισμοί? Με ποιό τρόπο επιδρά το αλάτι στους μικροοργανισμούς των γαλακτοκομικών? Ποιός ο ρόλος του αλατιού στα γαλακτοκομικά? Επιφανειακό ξηρό αλάτισμα σε βαρελίσια Φέτα.…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Αφύσικος χρόνος πήξης μέσα στο καλοκαίρι? Μα,… είναι τα ψυχρότροφα βακτήρια!

πρωτοσέλιδο-Αφύσικος χρόνος πήξης μέσα στο καλοκαίρι? Μα,… είναι τα ψυχρότροφα βακτήρια!

Πώς τα ψυχρότροφα βακτήρια μπορούν να επηρεάσουν το χρόνο πήξης, του γάλακτος? Πού μπορεί να οφείλεται μια ”αδικαιολόγητη” αύξηση ή μια ”αδικαιολόγητη” μείωση του χρόνου πήξης του γάλακτος? Τί ονομάζουμε ψυχρότροφα – ψυχρότροπα βακτήρια? Το πρότυπο της ΕΕ, για μια υψηλή ποιότητα, νωπού γάλακτος, απαιτεί ότι, ο συνολικός αριθμός των μεσόφιλων αερόβιων βακτηρίων (ΟΜΧ) θα…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Ψυχρότροπα βακτήρια – The X factor

Ψυχρότροπα βακτήρια – The X factor

Ποιά είναι τα ψυχρότροπα βακτήρια? Ποιός είναι ο ρόλος των ψυχρότροπων βακτηρίων στην Γαλακτοκομία – Τυροκομία? Ψυχρότροπα βακτήρια ? Ας δούμε, πρώτα, τους ψυχρότροπους μικροοργανισμούς Τα ψυχρότροπα βακτήρια βρίθουν στην φύση. Τα ψυχρότροπα βακτήρια, απαντώνται, κυρίως, στο νερό, στο χώμα και στην βλάστηση. Ένας μικρός αριθμός ψυχρότροπων βακτηρίων βρίσκεται και στον αέρα. Με τον όρο…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Ψύξη & Θέρμανση γάλακτος, τα αρχέγονα όπλα στον πόλεμο με τους μικροοργανισμούς

πρωτοσέλιδο - Ψύξη & Θέρμανση γάλακτος, τα αρχέγονα όπλα στον πόλεμο με τους μικροοργανισμούς

Ποιός είναι ο ρόλος της ψύξης και της θέρμανσης στην αντιμετώπιση της υποβάθμισης της ποιότητας του γάλακτος? Σε ποιούς μικροοργανισμούς επιδρά η ψύξη, του γάλακτος, και σε ποιούς μικροοργανισμούς επιδρά η θέρμανση του γάλακτος? Ψύξη και Θέρμανση του γάλακτος – Ποιά είναι τα είδη των μικροοργανισμών του γάλακτος? Μετά την άμελξη, των ζώων, το γάλα…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 2 σχόλια

Τί πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζω για την ανάπτυξη των μικροοργανισμών – Μέρος 1ο

πρωτοσέλιδο - Τι πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζω για την ανάπτυξη των μικροοργανισμών – Μέρος 1ο

Γιατί εμένα με ενδιαφέρει η ανάπτυξη, των μικροοργανισμών, στο γάλα? Τί είναι ο ρυθμός ανάπτυξης, και τί είναι ο χρόνος γενεάς των μικροοργανισμών? Η ανάπτυξη των μικροοργανισμών, στο γάλα, γίνεται με γεωμετρική πρόοδο Ένα βακτήριο χωρίζεται σε 2, (1η γενεά), μετά σε 4, (2η γενεά), μετά σε 8, (3η γενεά), μετά σε 16, (4η γενεά),…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Τι πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζω για την ανάπτυξη των μικροοργανισμών – Μέρος 2ο

πρωτοσέλιδο - Τι πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζω για την ανάπτυξη των μικροοργανισμών – Μέρος 2ο

Τί θα πρέπει οπωσδήποτε εγώ να γνωρίζω για την ανάπτυξη των μικροοργανισμών στο γάλα – Δείτε με ποιό τρόπο αναπτύσσονται οι μικροοργανισμοί μέσα στο γάλα Ανάπτυξη των μικροοργανισμών στο γάλα – Ο πληθυσμός των μικροοργανισμών, μέσα στο γάλα, θα αυξάνει διαρκώς? Σχήμα 1. Μεταβολή, του πληθυσμού, των μικροοργανισμών με τον χρόνο. Η καμπύλη ανάπτυξης μικροοργανισμών…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Πώς η θερμοκρασία επιδρά καίρια στους μικροοργανισμούς του γάλακτος

ΠΡΩΤΟΣΕΛΙΔΟ - Πώς η θερμοκρασία επιδρά καίρια στους μικροοργανισμούς του γάλακτος

Δείτε το πώς η θερμοκρασία επιδρά καίρια στους μικροοργανισμούς του γάλακτος –  Η θερμοκρασία προωθεί την ανάπτυξη των μικροοργανισμών του γάλακτος Η θερμοκρασία επιδρά καίρια στους μικροοργανισμούς του γάλακτος – Ποιό είναι το ποιοτικό γάλα? Εμείς εφαρμόζουμε υγιεινές συνθήκες άμελξης ? Εάν όχι, τότε, εεμίς ξεκινάμε με ένα υψηλό μικροβιακό φορτίο στα γάλα μας. Αυτό,…

Διαβάστε περισσότερα