
Αλάτι και η επίδρασή του στους μικροοργανισμούς των γαλακτοκομικών Γιατί προσθέτουμε αλάτι στο τυρί? Τι είναι η ενεργότητα ύδατος? Γιατί στα αλμυρά τυριά δεν μπορούν να αναπτυχθούν εύκολα οι μικροοργανισμοί? Αλάτι στα γαλακτοκομικά Επιφανειακό ξηρό αλάτισμα σε βαρελίσια Φέτα. Το αλάτι θα διαλυτοποιηθεί και τελικά ένα μέρος από αυτό θα μεταφερθεί στο τυρί. Η προσθήκη…