Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Φτιάχνω βούτυρο και ξινόγαλα με παραδοσιακό τρόπο

πρωτοσέλιδο - Φτιάχνω βούτυρο και ξινόγαλα με παραδοσιακό τρόπο
Featured Video Play Icon

Δείτε πώς φτιάχνω το παραδοσιακό βούτυρο και το αυθεντικό ξινόγαλα με τον τρόπο του παρελθόντος Τι παίρνω όταν χτυπάω το γάλα στην ξύλινη Βουτυροκάδη Φτιάχνω βούτυρο και ξινόγαλα με παραδοσιακό τρόπο – Βούτυρο και ξινόγαλα, ένα,… αρχαίο προϊόν Γάλα για ωρίμανση. Η ωρίμανση του γάλακτος γινόταν για 3 ημέρες. Ειδικά, όταν η ωρίμανση γινόταν στην…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Γιατί όλα τα τυριά έχουν την ίδια γεύση? Μέρος 2ο

Γιατί όλα τα τυριά έχουν την ίδια γεύση? Μέρος 2ο

Δείτε γιατί η πολύ μεγάλη πλειοψηφία των τυριών του εμπορίου έχει την ίδια γεύση – Γιατί στο παρελθόν τα τυριά είχαν περισσότερη γεύση και άρωμα? Γιατί όλα τα τυριά έχουν την ίδια γεύση – Γιατί φτιάχνουμε γαλακτοκομικά προϊόντα με την χρήση καλλιεργειών τυροκόμησης Καλλιέργεια τυροκομίας με την μορφή DVS. Η μορφή αυτή χρησιμοποιείται σχεδόν παντού…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την 1 σχόλιο

Το ξύλο, ένας παλαιός φίλος του ανθρώπου

ξύλο παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων

  Δείτε γιατί το ξύλο μπορεί να είναι ένας καλός φίλος όταν φτιάχνουμε γαλακτοκομικά προϊόντα – Το παράδειγμα του Ragusano, του Cantal και Salers Το ξύλο είναι ένας καλός φίλος και στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων Το τυρί Vacherin Mont-d’Or διατίθεται σε ξύλινη συσκευασία. Πρόκειται για ιδιαίτερο προϊόν. Εμείς, μπορούμε να κάνουμε κάτι ανάλογο? Για αιώνες,…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Πόσο ασφαλής είναι η χρήση ξύλινων εργαλείων στην γαλακτοκομία?

πρωτοσέλιδο - Πόσο ασφαλής είναι η χρήση ξύλινων εργαλείων στην γαλακτοκομία?

Είναι ασφαλής η εκτεταμένη χρήση ξύλινων εργαλείων στην γαλακτοκομία? Είναι ασφαλές από άποψη υγιεινής το ξύλο? Χρήση  ξύλινων εργαλείων στην γαλακτοκομία – Το ξύλο αποτελεί ένα ιδιαίτερο υλικό Παρασκευή βουτύρου και ξινογάλακτος με την χρήση ξύλινων εργαλείων.Το ξύλο προωθεί την ανάπτυξη ποιοτικών οργανοληπτικών χαρακτηριστικών στο παραγόμενο γαλακτοκομικό προϊόν. Το ξύλο, αιώνες τώρα, χρησιμοποιείται ως υλικό…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Ξύλινα ράφια για την ωρίμανση των τυριών? Είναι πράγματι αναντικατάστατα?

ξύλινα ράφια ωρίμανση τυριών

Χρειάζεται να έχουμε ξύλινα ράφια για την ωρίμανση των τυριών μας? Πόσο σημαντικό είναι το ξύλο, ως υλικό, στην τυροκόμηση? Ωρίμανση των τυριών σε ξύλινα ράφια – Το ξύλο στην τυροκομία Η ωρίμανση αποτελεί ένα βασικό στάδιο στην παρασκευή ενός τυριού. Πού θα πρέπεινα γίνει η ωρίμανση? Τί είδους ξύλο θα πρέπει να χρησιμοποιήσουμε για…

Διαβάστε περισσότερα