Δείτε με ποιό τρόπο οι εξωπολυσακχαρίτες βελτιώνουν την ποιότητα στα ζυμωμένα γάλατα Οι εξωπολυσακχαρίτες βελτιώνουν την ποιότητα στα ζυμωμένα γάλατα – Γιατί η χαμηλή λιποπεριεκτικότητα του γάλακτος επηρεάζει την ποιότητα στα ζυμωμένα γάλατα Όλο και περισσότερο, το ενδιαφέρον, των καταναλωτών, αυξάνεται, για φυσικά, θρεπτικά, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, γαλακτοκομικά προϊόντα. Ως αποτέλεσμα, οι μονάδες μεταποίησης, του γάλακτος,…
Ποιά είδη εξωπολυσακχαριτών υπάρχουν στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Ποιά βακτήρια παράγουν τους εξωπολυσακχαρίτες? Ποιοί είναι οι Ομοπολυσακχαρίτες και ποιοί είναι οι Ετεροπολυσακχαρίτες? Είδη εξωπολυσακχαριτών στα γαλακτοκομικά προϊόντα – Τί είναι οι εξωπολυσακχαρίτες? Οι εξωπολυσακχαρίτες (EPS) είναι ετεροπολυμερείς ενώσεις. Οι εξωπολυσακχαρίτες αποτελούνται από, διαφορετικές επαναλαμβανόμενες μονάδες σακχάρων. Αλλά, οι εξωπολυσακχαρίτες αποτελούνται, και από, συστατικά, τα οποία δεν…
