Ετικέτα: Brettanomyces bruxellensis κομπούχα

Τί είδους ζυμώσεις λαβαίνουν χώρα στο τσάι Κομπούτσα – Κομπούχα, κατά την παρασκευαστική διαδικασία? Ποιές είναι οι ζυμώσεις στο τσάι Κομπούτσα – Κομπούχα? Το ποτό, Κομπούτσα – Κομπούχα μπορεί να θεωρηθεί ότι αποτελείται από δύο φάσεις. Η 1η φάση συνίσταται από ένα βιοφίλμ. Αυτό το βιοφίλμ επιπλέει στην επιφάνεια. Το βιοφίλμ, αυτό, ονομάζεται σκόμπι (SCOBY…

Διαβάστε περισσότερα