![Advertise-Here](https://kouris.net.gr/wp-content/uploads/2023/05/301837469_559030599345328_4058213733431321024_n-copy-2.jpg")
Φυσικές αρωματικές και χρωστικές ουσίες στο παγωτό Πώς χρησιμοποιούνται? Ποιές είναι? Από πού προέρχονται? Αρωματικές ουσίες – Βανίλια Ίσως από τις γνωστότερες φυσικές αρωματικές ουσίες είναι η βανίλια όπου χρησιμοποιείται περισσότερο από κάθε άλλη αρωματική ουσία σε ποσοστό 75%. Παράγεται από το φυτό Vanilla fragrans που ο καρπός του μοιάζει με φασόλι. Η βανίλια λαμβάνεται…
Ποιά συστατικά περιέχει το παγωτό? Ποιά είναι τα σημαντικότερα? Σε ποιές αναλογίες? Στερεό υπόλειμμα άνευ λίπους [ΣΥΑΛ] Λίπος Σάκχαρα Σταθεροποιητές Γαλακτωματοποιητές Χρωστικές Αρωματικές ουσίες Πρόσθετα [κακάο, φρούτα, ξηροί καρποί] Ενσωματωμένος αέρας Νερό Γαλακτοκομικά συστατικά Τα συστατικά του παγωτού χωρίζονται σε γαλακτοκομικά και σε μη γαλακτοκομικά. Στα γαλακτοκομικά περιλαμβάνονται τα βασικά συστατικά του παγωτού. Αυτά είναι…
