Ποιά Είδη τα οποία ανήκουν στο Γένος Lactococcus μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην Γαλακτοκομία και στην Τυροκομία? Γένος Lactococcus στην Γαλακτοκομία και στην Τυροκομία – Μορφολογικά χαρακτηριστικά Οι μικροοργανισμοί, οι οποίοι ανήκουν στο γένος Lactococcus είναι οξυγαλακτικά βακτήρια. Αυτοί, οι μικροοργανισμοί έχουν σχήμα κόκκων, [εξ ου και η ονομασία Lacto – coccus (Λακτό-κοκκοι)]. Τυρί Φέτα. Ως…
Οξυγαλακτικά Βακτήρια στα Γαλακτοκομικά Προϊόντα – Τί είναι τα οξυγαλακτικά βακτήρια? Ποιός είναι ο ρόλος των οξυγαλακτικών βακτηρίων στην παρασκευή των γαλακτοκομικών προϊόντων? Τα οξυγαλακτικά βακτήρια μεταβολίζουν την λακτόζη του γάλακτος και παράγουν γαλακτικό οξύ Τα βακτήρια, τα οποία συμμετέχουν στην παρασκευή, των γαλακτοκομικών προϊόντων, χωρίζονται σε δύο μεγάλες κατηγορίες, στα οξυγαλακτικά βακτήρια (Lactic Acid…
