Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Τι νομίζετε ότι περιέχει το τυρόγαλα?

Τι νομίζετε ότι περιέχει το τυρόγαλα?

Ποιά συστατικά περιέχει το τυρόγαλα? Από πού προέρχονται? Τι είναι το Τυρόγαλα Όσο εντονότερη είναι η διαίρεση του τυροπήγματος τόσο μεγαλύτερη είναι η  συναίρεση και άρα τόσο μεγαλύτερη η αποβολή ορού (τυρόγαλα). Τυρόγαλα ή ορός γάλακτος ή ορός είναι το υγρό που δημιουργείται κατά τη πήξη του γάλακτος και στη συνέχεια κατά την διαίρεση και…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

Ποιο είναι το γλυκό και ποιο το ξινό τυρόγαλα?

Ποιο είναι το γλυκό και ποιο το ξινό τυρόγαλα?

Πού διαφέρει το γλυκό με το ξινό τυρόγαλα? Ποια είναι η προέλευσή τους? Ορός γάλακτος: από γλυκός έως και ξινός Ο ορός γάλακτος από Φέτα ανήκει στην κατηγορία γλυκού τυρογάλακτος. Ανάλογα με τη μέθοδο που λαμβάνεται και με βάση το pH του, ο ορός γάλακτος διακρίνεται σε: Α) Γλυκό τυρόγαλα, Β) Μετρίως όξινο τυρόγαλα, και…

Διαβάστε περισσότερα

Δημοσιεύθηκε την Σχολιάστε

11+1 αλήθειες για τα ελληνικά τυριά τυρογάλακτος

11+1 αλήθειες για τα ελληνικά τυριά τυρογάλακτος

Ελληνικά Τυριά τυρογάλακτος Ποιά είναι? Πόσο καλά τα ξέρουμε?  Τι σημαίνει ο όρος ΄΄Τυρί Tυρογάλακτος΄΄? Μεταφορά νιφάδων πήγματος σε καλούπια κατά την παρασκευή του τυριού Αναρή. Η υψηλή θερμική επεξεργασία του τυρογάλακτος οδηγεί στην ανάκτηση των στερεών συστατικών που περιέχει. Αυτά τα στερεά συστατικά συγκεντρώνονται στην επιφάνεια του τυρογάλακτος με την μορφή νιφάδων πήγματος. Μεταφορά…

Διαβάστε περισσότερα