Διαδικτυακά Σεμινάρια Γαλακτοκομίας Τυροκομίας SΑ – Μαθαίνω τα πάντα για την άλμη Διαδικτυακά Σεμινάρια Γαλακτοκομίας Τυροκομίας – Γιατί θα πρέπει να αλατίσω τα τρόφιμα ? Το αλάτισμα των τροφίμων αποτελεί, εδώ και χιλιάδες χρόνια, μια κοινή, αλλά και εύκολη πρακτική για την διατήρηση των τροφίμων. Αλλά, το αλάτισμα, δεν εξυπηρετεί μόνον αυτό. Όταν λέμε αλάτι,…
Δείτε ποιά επίδραση έχει το αλάτι στους μικροοργανισμούς των γαλακτοκομικών προϊόντων – Γιατί προσθέτουμε αλάτι στο τυρί? Τί είναι η ενεργότητα ύδατος? Γιατί στα αλμυρά τυριά δεν μπορούν να αναπτυχθούν εύκολα οι μικροοργανισμοί? Με ποιό τρόπο επιδρά το αλάτι στους μικροοργανισμούς των γαλακτοκομικών προϊόντων? Ποιός είναι ο ρόλος του αλατιού στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Η προσθήκη…
Ποιά εσείς νομίζετε ότι είναι τα 7 λιγότερο αλμυρά τυριά στον κόσμο? Σε ποιά χώρα εμείς συναντούμε τα λιγότερο αλμυρά τυριά? Πόσο αλάτι περιέχει ένα πραγματικά ανάλατο τυρί? Ποιές είναι οι περιοχές με τα περισσότερο αλατισμένα τυριά Τα αλμυρότερα τυριά συναντώνται στην περιοχή της Μικράς Ασίας (Τουρκία), της Μέσης Ανατολής (Συρία, Λίβανος, Ιορδανία), και της…
Δείτε πώς εγώ μετράω την αλατοπεριεκτικότητα, στην άλμη, με το όργανο Διαθλασίμετρο – Ελάτε να δούμε με ποιό τρόπο λειτουργεί το αλατόμετρο Μετράω την αλατοπεριεκτικότητα, στην άλμη, με το Διαθλασίμετρο – Τί εμάς, μάς ενδιαφέρει να ξέρουμε για την άλμη Η αλατοπεριεκτικότητα, μιας άλμης, εκφράζεται, συνήθως, ως, % (επί τοις εκατό), κατά βάρος. Εάν, σε 100g…
Δείτε το πώς εγώ φτιάχνω άλμη με πολύ απλό τρόπο – Όλη η διαδικασία βήμα βήμα Με ποιό τρόπο εγώ φτιάχνω άλμη – Η εκάστοτε άλμη περιέχει μόνον αλάτι? Το αλάτισμα αποτελεί ένα βασικό στάδιο, της παραγωγικής διαδικασίας, των τυριών. Ένας βασικός τρόπος αλατίσματος, των τυριών, είναι και η υγρή αλάτιση, ή η εμβάπτιση σε…
Ποιά εσείς νομίζετε ότι είναι τα 7 αλμυρότερα τυριά στον κόσμο? Σε ποιά χώρα συναντούμε τα αλμυρότερα τυριά? Πόσο αλάτι περιέχουν τα αλμυρότερα τυριά? Τα αλμυρότερα τυριά στον κόσμο – Τί μπορεί να σημαίνει για εμάς ένα αλμυρό τυρί Πολλοί, από εμάς, έχουμε μια αίσθηση, της αλμυρότητας (saltiness) στο τυρί. Δείτε: Περιεκτικότητα του τυριού σε…
Ελάτε να δούμε το τί σημαίνει η περιεκτικότητα του τυριού σε αλάτι – Τί θα πρέπει οπωσδήποτε εγώ να ξέρω για το αλάτι, το οποίο περιέχει ένα τυρί Τι σημαίνει η περιεκτικότητα επί τοις εκατό (%), του τυριού, σε αλάτι Υπάρχουν καταναλωτές, οι οποίοι ενδιαφέρονται, σημαντικά, (κυρίως για λόγους υγείας), για την περιεκτικότητα, ενός τυριού,…
Πώς φτιάχνω την άλμη, την οποία εγώ θέλω? Δείτε απλές οδηγίες για να φτιάξετε όποια άλμη θέλετε Πώς φτιάχνω την άλμη, την οποία, εγώ θέλω? Υγρή αλάτιση και τυριά Το αλάτισμα αποτελεί βασικό στάδιο της παρασκευής του τυριού. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αλατίσματος των τυριών. Δείτε: 3+1 τρόποι για να αλατίστε το τυρί σας Τυρί κασέρι…
Ποιοί είναι οι τρόποι για να αλατίσετε το τυρί – Δείτε τους 3+1 τρόπους για να αλατίσετε το τυρί σας 3+1 τρόποι για να αλατίσετε το τυρί – Ποιός είναι ο ρόλος του αλατιού (NaCl) στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Η προσθήκη άλατος, στο τυρί, γίνεται με πολλούς τρόπους, και μπορεί να εξυπηρετήσει πολλούς σκοπούς. Η σημασία,…
Με ποιό τρόπο εγώ θα φτιάξω τυρί χωρίς νάτριο? Τί θα πρέπει να ξέρω? Τυρί χωρίς νάτριο – Το νάτριο αποτελεί ένα απαραίτητο συστατικό του ανθρώπινου οργανισμού Το αλάτι, στο τυρί θα δράσει και ως συντηρητικό συστατικό, αλλά, και ως ένας σημαντικός παράγοντας, του flavor, του τυριού. Παρόλα αυτά, η υπερβολική χρήση, του άλατος, είναι…
