Τί μπορεί να συμβαίνει, όταν, εμείς προσθέτουμε την ”Μαγιά” στο γάλα, αλλά, αυτό, το γάλα δεν ξινίζει – Δείτε, αναλυτικά, όλες τις αιτίες Εγώ πρόσθεσα την ”Μαγιά”, αλλά, το γάλα δεν ξινίζει – Ποιά είναι τα 3 πράγματα, τα οποία, εμείς χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε ζυμωμένα γάλατα Για να φτιάξω οποιοδήποτε γαλακτοκομικό προϊόν, εγώ θέλω…
Κατηγορία: με την μορφή ΄΄Μαγιάς΄΄
Πόση ΄΄Μαγιά΄΄ να προσθέσω στο γάλα?
Πόση ”Μαγιά” εγώ να προσθέσω στο γάλα? Τί γίνεται όταν εγώ προσθέτω περισσότερη ”Μαγιά”στο γάλα? Τί γίνεται όταν εγώ προσθέτω λιγότερη ”Μαγιά” στο γάλα? Πόση ΄΄Μαγιά΄΄ εγώ να προσθέσω στο γάλα? Τί χρειάζομαι για να φτιάξω οποιοδήποτε γαλακτοκομικό προϊόν? Οικιακή γαλακτοκομική καλλιέργεια τυροκόμησης. Αυτή η καλλιέργεια γάλακτος μπορεί να αποτελέσει την ”Μαγιά”μας, όταν, εμείς έχουμε…
Καλλιέργεια, Καλλιέργεια, Καλλιέργεια – Τί είναι η ΄΄καλλιέργεια΄΄?
Τί είναι η γαλακτοκομική καλλιέργεια των μικροοργανισμών? Τί είδους μικροβιακή καλλιέργεια τυροκομίας χρησιμοποιούσαν οι παρασκευαστέςστο παρελθόν? Τί είναι η μικροβιακή καλλιέργεια στα γαλακτοκομικά προϊόντα – Πώς ξεκίνησε η ζύμωση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών Εδώ και αρκετές χιλιάδες χρόνια, και, πριν την ανακάλυψη της Κεραμικής, οι νομάδες κτηνοτρόφοι χρησιμοποιούσαν ασκούς από δέρμα ζώου, για την…
Ποιές είναι οι καλλιέργειες εκκίνησης στα γαλακτοκομικά προϊόντα?
Ποιές είναι οι μικροβιακές καλλιέργειες εκκίνησης (starter cultures) στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Ποιοί μικροοργανισμοί αποτελούν τις γαλακτοκομικές καλλιέργειες εκκίνησης? Μικροβιακές Καλλιέργειες εκκίνησης (starter cultures) στα γαλακτοκομικά προϊόντα – Εμείς ας θυμηθούμε τους εκκινητές στις γαλακτοκομικές καλλιέργειες Προσθήκη γαλακτοκομικής καλλιέργειας τυροκόμησης με την μορφή DVS, στο γάλα τυροκόμησης. Σήμερα, στη χώρα μας, όταν λέμε, Καλλιέργειες εκκίνησης, εμείς…
Ονοματολογία μικροοργανισμών? Μα είναι τόσο εύκολο!
Τί δηλώνουν τα ονόματα στους μικροοργανισμούς? Κατανοήστε την ονοματολογία μικροοργανισμών με απλό τρόπο! Ονοματολογία των μικροοργανισμών – Η ποικιλομορφία των γαλακτοκομικών προϊόντων οφείλετα στην δράση των μικροοργανισμών Η διαδικασία της παραγωγής, της πολύ μεγάλης πλειοψηφίας, των γαλακτοκομικών προϊόντων, εμπλέκει την ζύμωση του γάλακτος. Οι ζυμώσεις, αυτές, λαβαίνουν χώρα, είτε κατά την διάρκεια της παρασκευής, (γιαούρτι,…
Τί σημαίνουν τα γράμματα O, L, D, LD, Cit+, Cit- στις μεσόφιλες καλλιέργειες εκκινητών?
Πού χρησιμοποιούνται οι μεσόφιλες γαλακτοκομικές καλλιέργειες εκκινητών? Τί σημαίνει ο συμβολισμός O, L, D, LD, Cit+, Cit- στις μικροβιακές γαλακτοκομικές καλλιέργειες? Γαλακτοκομικές μεσόφιλες καλλιέργειες εκκινητών – Σήμερα, την θέση της ”Μαγιάς” έχουν πάρει οι καλλιέργειες τυροκομίας με την μορφή DVS Προσθήκη μικροβιακής καλλιέργειας εκκίνησης, με την μορφή DVS, στο γάλα τυροκόμησης. Εγώ ξέρω ποιά καλλιέργεια…
Εκκινητές και μη εκκινητές στα γαλακτοκομικά προϊόντα
Ποιές είναι οι γαλακτοκομικές καλλιέργειες εκκινητές και ποιοί είναι οι μικροοργανισμοί μη εκκινητές στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Γαλακτοκομικές καλλιέργειες εκκινητές στα γαλακτοκομικά προϊόντα – Ποιοί είναι οι μικροοργανισμοί της ”Μαγιάς” Τυρί Χαλούμι. Για την παρασκευή, αυτού, του τυριού, δεν απαιτείται κάποιου είδους ζύμωση. Το ίδιο ισχύει και για τα τυριά, στα οποία, η πήξη, του γάλακτος,…
6 πράγματα που ζητάμε από τις καλλιέργειες εκκινητές
Τί χαρακτηριστικά θα πρέπει να έχουν οι καλλιέργειες εκκινητές? Δείτε τις 6 ανάγκες τις οποίες θα πρέπει να καλύπτουν οι καλλιέργειες εκκίνησης Ποιές είναι οι Καλλιέργειες εκκινητές – Καλλιέργειες εκκίνησης στα γαλακτοκομικά προϊόντα Τί είδους καλλιέργεια να προσθέσω στο γάλα? Τί ιδιότητες θα πρέπει να έχουν οι μικροοργανισμοί, αυτής, της ”Μαγιάς”? Οι καλλιέργειες εκκίνησης (starter…
Εκκινητές = Πρωτογενείς + Δευτερογενείς
Ποιοί μικροοργανισμοί είναι οι Πρωτογενείς εκκινητές και ποιοί μικροοργανισμοί είναι οι Δευτερογενείς Εκκινητές στα γαλακτοκομικά προϊόντα? Μικροοργανισμοί Πρωτογενείς εκκινητές και Μικροοργανισμοί Δευτερογενείς Εκκινητές στα γαλακτοκομικά προϊόντα – Οι ζυμώσεις στα γαλακτοκομικά προϊόντα Η ωρίμανση, του νωπού γάλακτος, το οποίο προορίζεται για την παρασκευή, του βουτύρου, με τον παραδοσιακό τρόπο, γίνεται στην ύπαιθρο. Οι διάφορες ζυμώσεις…
2+1 τρόποι να ξινίσουμε το γάλα
Δείτε ποιοί είναι οι 2+1 τρόποι, τους οποίους, εμείς χρησιμοποιούμε ώστε να ξινίσουμε το γάλα Ποιοί είναι οι τρόποι ώστε εμείς να ξινίσουμε το γάλα – Γιατί εμείς θα πρέπει να ξινίσουμε το γάλα? Τυρί Χαλούμι. Το τυρί, αυτό, ανήκει σε εκέινη, την κατηγορία, των γαλακτοκομικών προϊόντων, τα οποία, δεν απαιτούν το ξίνισμα του γάλακτος.…