Δείτε ποιοί παράγοντες θα επηρεάσουν την έκταση και τον βαθμό της αλκοολικής ζύμωσης κάθε φορά όταν εγώ φτιάχνω αλκοολούχα ζυμωμένα ποτά Φτιάχνω αλκοολούχα ζυμωμένα ποτά – Εμένα με ενδιαφέρει να μπορώ να ελέγχω την πρόοδο της ζύμωσης Φτιάχνω ζυμωμένα αλκοολούχα ποτά. Πόση ποσότητα από σάκχαρα να προσθώσω? Σε ποιά θερμοκρασία θα πρέπει να γίνει η…
Με ποιό τρόπο φτιάχνω ένα αφρώδες όξινο προβιοτικό αλκοολούχο γάλα? Δείτε το πώς θα εμπλέξω ενεργά τους ζυμομύκητες και την αλκοολική ζύμωση στην παρασκευή των γαλακτοκομικών προϊόντων Φτιάχνω ένα αφρώδες όξινο προβιοτικό αλκοολούχο γάλα – Θα χρησιμοποιήσω γάλα χωρίς λακτόζη? Να χρησιμοποιήσω γάλα χωρίς λακτόζη? Το γάλα, αυτό, παρασκευάζεται με την προσθήκη του ενζύμου λακτάση…
Πόση ποσότητα Μαγιάς – ζυμομυκήτων θα πρέπει να προσθέσω για να ξεκινήσει μια αλκοολική ζύμωση? Τί θα πρέπει να ξέρω? Ποσότητα Μαγιάς και αλκοολική ζύμωση – Τί είναι pitching? Στο εμπόριο υπάρχουν δεκάδες διαθέσιμες Μαγιές, οι οποίες περιέχουν ζυμομύκητες. Οι Μαγιές, αυτές, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μπύρας, κρασιού, μηλίτη, κ.α. Εμείς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τέτοιες…
Πότε οι ζυμομύκητες εμπλέκονται σε αλκοολική ζύμωση, και πότε οι ζυμομύκητες εμπλέκονται στην αναπνοή? Ποιός είναι ο ρόλος της παρουσίας οξυγόνου κατά την αλκοολική ζύμωση? Ζυμομύκητες, αλκοολική ζύμωση και αναπνοή – Τί είναι η γλυκόλυση? Εμείς προσθέσαμε τους ζυμομύκητες στο γάλα. Οι ζυμομύκητες θα χρησιμοποιήσουν τα ζυμώσιμα σάκχαρα τα οποία θα βρεθούν μέσα στο γάλα,…
Δείτε το τί πετυχαίνω με την προσθήκη σακχάρων κατά την στιγμή της εμφιάλωσης των αλκοολούχων ζυμωμένων ποτών – Τί σημαίνει η διαδικασία bottle refermentation (bottle conditioning)? Προσθήκη σακχάρων κατά την στιγμή της εμφιάλωσης των αλκοολούχων ζυμωμένων ποτών – Γιατί κάνω bottle refermentation (bottle conditioning)? Η παρουσία διοξειδίου του άνθρακα δίνει μια ξεχωριστή αίσθηση στο ποτό.…
Δείτε με ποιό ενυδατώνω την ξηρή Μαγιά των ζυμομυκήτων – Πώς γίνεται η διαδικασία της ενυδάτωσης της ξηρής Μαγιάς των ζυμομυκήτων? Ενυδατώνω την ξηρή Μαγιά των ζυμομυκήτων – Η ξηρή Μαγιά των ζυμομυκήτων δεν χρειάζεται να υποβληθεί στην διεργασία της ανακαλλιέργειας Ξηρή μαγιά ζυμομυκήτων για την παραγωγή craft μπύρας. Αυτοί, οι ζυμομύκητες δεν χρειάζονται να…
Φτιάχνω αλκοολούχα ποτά χρησιμοποιώντας ζυμομύκητες – Ποιά είναι τα κύρια χαρακτηριστικά των ζυμομυκήτων? Φτιάχνω αλκοολούχα ποτά χρησιμοποιώντας ζυμομύκητες – Αλκοολική ζύμωση σημαίνει ζυμομύκητες Ποτό κεφίρ. Η ποικιλία των ζυμώσεων στο κεφίρ είναι μοναδική. Το ποτό κεφίρ το οποίο είναι παρασκευασμένο από σπόρους του κεφίρ περιέχει πληθώρα ζυμομυκήτων. Αυτοί, οι ζυμομύκητες, εμπλέκονται στην αλκοολική ζύμωση και…
Ποιές είναι οι μεταβολές στο ποτό κεφίρ κατά την αποθήκευση? Τί θα πρέπει εγώ να προσέχω? Μεταβολές του ποτού κεφίρ κατά την αποθήκευση – Πόση είναι η διάρκεια ζωής του ποτού κεφίρ? Η διάρκεια ζωής, του ποτού κεφίρ θα εξαρτηθεί, από πολλούς παράγοντες, όπως, είναι α) αυτό, το ποτό είναι φτιαγμένο από κόκκους ή από…
Γιατί οι ζυμομύκητες είναι σημαντικοί στο ποτό κεφίρ? Ζυμομύκητες στους σπόρους και στο ποτό του κεφίρ Ζυμομύκητες στο ποτό κεφίρ – Το ποτό του κεφίρ και οι σπόροι κεφίρ Πληθώρα ζυμώσεων λαβαίνει χώρα στο κεφίρ. Εμείς, θα πρέπει, όσο το δυνατόν, να κατευθύνουμε αυτές, τις ζυμώσεις, ώστε, εμείς να φτιάξουμε ένα επιθυμητό προϊόν. Το ποτό…
Τί είναι η αλκοολική ζύμωση? Ποιά είναι η σημασία της αλκοολικής ζύμωσης στην παραγωγή των γαλακτοκομικών προϊόντων? Τί είναι η Αλκοολική ζύμωση? Γιαούρτι. Το τελικό προϊόν περιέχει μικροποσότητες αλκοόλης. Αυτή, η αλκοόλη οφείλεται στην δράση των δύο οξυγαλακτικών βακτηρίων α) Streptococcus thermophillus και β) Lactobacillus bulgaricus. Γενικά, η αλκοολική ζύμωση είναι μια πολύπλοκη βιοτεχνολογική διαδικασία.…
