![Advertise-Here](https://kouris.net.gr/wp-content/uploads/2023/05/301837469_559030599345328_4058213733431321024_n-copy-2.jpg")
Χλωριούχο ασβέστιο στο γάλα τυροκόμησης – Ποιός είναι ο ρόλος του χλωριούχου ασβεστίου στην τυροκόμηση? Χλωριούχο ασβέστιο στο γάλα τυροκόμησης – Τί είναι το χλωριούχο ασβέστιο? Το χλωριούχο ασβέστιο, (CaCl2), είναι ένα στερεό, κρυσταλλικό, ευδιάλυτο άλας. Η διαλυτότητά στο νερό είναι 74.5 g/100 mL, (20°C). Το χλωριούχο ασβέστιο, (CaCl2), είναι ένα στερεό, κρυσταλλικό, ευδιάλυτο άλας.…
Τί θα πρέπει οπωσδήποτε εσείς να ξέρετε για να φτιάξετε τυρί χαλούμι – Πόσο καλά ξέρετε το τυρί χαλούμι? Τί θα πρέπει οπωσδήποτε εσείς να ξέρετε πριν να φτιάξετε τυρί χαλούμι – Το τυρί χαλούμι είναι μάλλον υβρίδιο! Το τυρί χαλούμι ανήκει στην κατηγορία των τυριών άλμης. Δείτε: Μαλακά Τυριά Άλμης – Όλα όσα θέλετε…
Φτιάχνω βούτυρο από κρέμα γάλακτος – Τί θα πρέπει εγώ να ξέρω? Φτιάχνω βούτυρο από κρέμα γάλακτος – Από τί εξαρτάται η αποτελεσματικότητα της βουτυροποίησης της κρέμας ή του γάλακτος? Το βούτυρο λαμβάνεται από την κρέμα γάλακτος (ή και από το γάλα), μέσω μιας διεργασίας, η οποία εμπλέκει την αντιστροφή των φάσεων. Η διεργασία αυτή,…
Τυποποίηση του γάλακτος – Πόσο σημαντική είναι η τυποποίηση του γάλακτος? Τί θα πρέπει να προσέχω όταν εγώ τυποποιώ το γάλα? Τί είναι η τυποποίηση του γάλακτος? Η τυποποίηση του γάλακτος, (milk standardization), μπορεί να οριστεί ως: ”Η ρύθμιση ενός ή περισσότερων συστατικών, του γάλακτος, σε ένα καθορισμένο επίπεδο, σε μια συγκεκριμένη τιμή”. Για να…
Τί θα πρέπει να προσέχω, όταν, εγώ φτιάχνω μαλακό κατσικίσιο τυρί άλμης? Τί ιδιαιτερότητες παρουσιάζει το γίδινο γάλα σε σχέση με το πρόβειο γάλα, και με το αγελαδινό γάλα? Φτιάχνω κατσικίσιο τυρί – Μαλακό τυρί άλμης Το αίγειο γάλα διαφοροποιείται από τα άλλα είδη γάλακτος. Η τεχνολογία παρασκευής, του εκάστοτε τυριού, απαιτείται να προσαρμόζεται στα…
Τί θα πρέπει οπωσδήποτε εσείς να ξέρετε για την πυτιά – Τί είναι η πυτιά? Τί θα πρέπει εγώ να ξέρω για μια πυτιά του εμπορίου? Πότε η πυτιά δεν μπορεί να πήξει ένα γάλα? Τί θα πρέπει οπωσδήποτε να ξέρετε για την πυτιά – Τί είναι η πυτιά? Ο όρος πυτιά αναφέρεται σε ένα…
Τί χαρακτηριστικά θα πρέπει να έχουν οι καλλιέργειες εκκινητές? Δείτε τις 6 ανάγκες τις οποίες θα πρέπει να καλύπτουν οι καλλιέργειες εκκίνησης Ποιές είναι οι Καλλιέργειες εκκινητές – Καλλιέργειες εκκίνησης στα γαλακτοκομικά προϊόντα Τί είδους καλλιέργεια να προσθέσω στο γάλα? Τί ιδιότητες θα πρέπει να έχουν οι μικροοργανισμοί, αυτής, της ”Μαγιάς”? Οι καλλιέργειες εκκίνησης (starter…
Τί είναι το γάλα μακράς διαρκείας? Πόση διάρκεια ζωής έχει το γάλα μακράς διαρκείας? Σε τί διαφέρει το γάλα μακράς διαρκείας με το γάλα υψηλής θερμικής επεξεργασίας (UHT)? Τί είναι το γάλα μακράς διαρκείας? Γάλα UHT. Το γάλα UHT είναι και αυτό ένα γάλα μακράς διαρκείας. Συνήθως, όμως, εμείς χρησιμοποιούμε την έννοια, UHT, για να…
6 βασικά πράγματα τα οποία εσείς θα πρέπει να ξέρετε για το βούτυρο – Τί είναι το βούτυρο? Τί συστατικά περιέχει το βούτυρο? Πού διαφέρει το βούτυρο με την κρέμα γάλακτος? Γιατί μαλακώνει και γιατί σκληραίνει το βούτυρο? Τι χρώμα έχει το βούτυρο? Πόσα είδη βουτύρου υπάρχουν? 6 βασικά πράγματα τα οποία εσείς θα πρέπει…
Διαδικτυακά Σεμινάρια Γαλακτοκομίας Τυροκομίας SΑ2 – Πώς φτιάχνω άλμη, η οποία εκτός από NaCl ,περιέχει και CaCl2 Σε ποιους απευθύνονται Τα Διαδικτυακά Σεμινάρια Γαλακτοκομίας Τυροκομίας SΑ2 – Πώς φτιάχνω άλμη, η οποία εκτός από NaCl, περιέχει και CaCl2 αποτελούν το 2ο από μια σειρά 5 σεμιναρίων που αφορούν την παρασκευή, τον έλεγχο, αλλά και την…
